| Beschreibung: | Fachqualifizierung für Hotel und Gastronomie |
| Dauer: | 480 Ausbildungsstunden |
| Individueller Einstieg: | nein |
| Bildungsgutschein: | zugelassen |
| Veranstaltungsnummer: | D-242 |
| Zulassungsnummer: | DQS/004525/AZWV MASS/2007-01-08 |
| Abschluss: | Trägerinternes Zertifikat |
| Inhalte: | Kalkulation und Einkauf
Warenbestandsaufnahme
Lagern von Lebensmitteln
Kostenberechnungen
Grundkenntnisse in der Küche
Für die Herstellung einfacher Speisen erforderliche Vor-
bereitungs- und Gartechniken
Zubereitung von Menüs mit Zeitplan
Menüplanung und Service
Für die Herstellung einfacher Menüs erforderliche Vor-
bereitungs- und Gartechniken
Nährwertberechnung
Erstellen eines Einkaufsplanes
Tisch- und Raumdekoration zu den verschiedenen Anlässen
Reinigung und Pflege von Wohn- u. Funktionsbereichen
Materialeigenschaften
Reinigungs- und Pflegemittel
Geräte und Maschinen
Weinkunde
Personal-, Betriebs- und Produkthygiene
Persönliche Hygiene
Hygiene am Arbeitsplatz
Umweltschutzaspekte
Hygiene beim Umgang mit Lebensmitteln
Rechtsvorschriften und Unfallverhütung
Lebensmittelrechtliche Grundlagen
Arbeitsschutz und Sicherheitsvorschriften
Unfallgefahren/Unfallursachen
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| Förderung: | Förderung über Bildungsgutschein möglich. Bitte setzen Sie sich mit Ihrem Arbeitsberater in Verbindung.
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| Ansprechpartner: | Kursinfo-Hotline
Fon: 0800 / 7050000
E-Mail: kursinfo@ibb.com
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